روغن نارگیل چیست؟ بررسی خواص روغن نارگیل

خواص روغن نارگیل برای سلامتی و پوست و مو را در این مقاله بررسی میکنیم. روغن نارگیل یک روغن نباتی است که از مغز نارگیل یا کوپرا (گوشت داخلی خشک شده نارگیل) به دست می آید. وجود روغن نارگیل می تواند به هزاران سال قبل بازگردد. نارگیل در مناطق جنوبی و آمریکای مرکزی، آفریقا، هند و در بیشتر کشورهای آسیایی به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است. کشورهایی مانند فیلیپین، مالزی، اندونزی و گینه نو نیز به شدت در کشت نارگیل قرار دارند. تأثیر کشت نارگیل در زندگی افراد کشورهای گرمسیری چنان برجسته شده است که برای آنها به عنوان یکی از پررونق ترین شغل ها به شمار می آید.

در ادامه بیشتر با این محصول آشنا می شویم.

زیستگاه نخل نارگیل

نخل نارگیل زیستگاه طبیعی خود را در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری پیدا می کند. آنها بیشتر در خطوط ساحلی و خاک های شنی یافت می شوند. نخل نارگیل در مکان هایی که دمای پایین دارند رشد خوبی ندارد. رطوبت بالا همراه با آب و هوای بارانی و آفتابی برای رشد این گیاهان ایده آل است.

روغن نارگیل چیست

روغن نارگیل چیست؟

همینطور که در بالا اشاره شد روغن نارگیل از گوشت داخلی نارگیل یا حتی خشک شده آن (کوپرا) به دست می آید. روغن نارگیل به دلیل داشتن چربی اشباع شده مورد انتقاد قرار گرفته است اما اخیرا تحقیقات نشان می دهد که چربی های اشباع شده آن طبیعی است و برای سلامتی هیچ ضرری ندارد. روغن نارگیل مقادیر استثنایی فیبر، منیزیم و مس را فراهم می کند همچنین کلسترول بدن را نیز کاهش می دهد. این روغن می تواند به عنوان روغن پخت و پز و همچنین در محصولات آرایشی مورد استفاده قرار گیرد.

وقتی حالت جامد دارد سفید رنگ و در صورت ذوب شدن بی رنگ است. روغن نارگیل ۱۰۰٪ چربی است که حدود ۸۰ تا ۹۰٪  آن چربی اشباع شده است. در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد (۷۶ فارنهایت) ذوب می شود. بیشتر چربی های رژیم غذایی تری گلیسیرید با زنجیره بلند هستند اما چربی های موجود در روغن نارگیل به عنوان تری گلیسیرید های زنجیره متوسط شناخته شده است. این بدان معنی است که در دمای معمولی اتاق هم به صورت جامد باقی می ماند. این روغن به دو صورت تصفیه شده و تصفیه نشده وجود دارد:

روغن نارگیل تصفیه شده

روغن نارگیل تصفیه شده، به صورت ” آسیاب خشک ” است. به این معنی که نارگیل ها قبل از استخراج روغن پخته می شوند سپس روغن برای از بین بردن میکروب ها و هرگونه ذرات گرد و غبار و حشرات سفید می شود. این سفید کننده به معنای یک پاک کننده خانگی نیست، بلکه فرایندی است که روغن از یک خاک رس سفید کننده برای تصفیه عبور می کند در نتیجه آن روغن روشن و با طعم ملایم است.

این نوع روغن برای افرادی که طعم و بو روغن را نمی پسندند مناسب است. برای اینکه نقط ذوب روغن نارگیل را افزایش دهند آن را هیدروژنه می کنند که نقط ذوب آن از 24 درجه سانتی گراد به 36 تا 40 درجه سانتی گراد می رسد. اگر خوردن محصولات غذایی که تا حد ممکن به وضعیت طبیعی آنها نزدیک باشد برای شما مهم است، روغن نارگیل تصفیه شده انتخاب مناسبی برای شما نیست.

روغن نارگیل تصفیه نشده

روغن نارگیل تصفیه نشده تحت فرایندی به نام “آسیاب مرطوب” قرار دارد. روغن از نارگیل های تازه استخراج می شود، در سانتریفیوژ می چرخد ​​و هیچگونه سفید کننده ای ندارد. این امر باعث می شود طعم نارگیل به علاوه مواد مغذی بیشتری نیز داشته باشد. با تصفیه کردن روغن نارگیل از طریق پخت و سفید کردن، باعث کاهش یافتن پلی فنول ها و اسید های چرب با زنجیره متوسط موجود در آن می شود. این ترکیبات همان چیزی است که فواید آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی ارائه می دهد. بنابراین روغن تصفیه نشده (خالص) برای تقویت سلامتی مفید است.

روغن تصفیه شده عاری از این مواد مغذی نیست ولی نسبت به روغن خالص کمتر خاصیت دارد. روغن تصفیه نشده دارای نقطه دود 204 درجه سانتی گراد است به این معنی که برای سرخ کردن مناسب تر است اما دارای عطر و طعم نارگیل است و همچنین نسبت به روغن تصفیه شده ماندگاری کمتری دارد و کمی گران تر است.

خواص روغن نارگیل

خواص روغن نارگیل برای سلامتی

روغن نارگیل بسیار محبوب است زیرا فواید زیادی برای سلامتی ارائه می دهد. طعم مطلوبی دارد و به طور گسترده ای در دسترس است. همچنین این روغن کاربرد های زیادی دارد که ممکن است از آنها بی خبر باشید. در ادامه به برخی از خواص روغن نارگیل اشاره خواهیم کرد:

1- محافظ پوست در برابر اشعه خورشید

اشعه ماوراء بنفش خورشید (UV) خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش داده و باعث ایجاد چین و چروک و لکه های قهوه ای می شود. مطالعات نشان داده که روغن نارگیل حدود 20% از تاثیر این پرتوها بر روی پوست را کاهش می دهد. بنابراین به خاطر داشته باشید این محافظ نمی تواند مانند یک ضد آفتاب معمولی (حدود 90%) از پوست در برابر اشعه های فرابنفش محافظت کند.

2- متابولیسم بدن را افزایش می دهد

انواع مختلف غذاهایی که می خوریم می تواند تأثیر به سزایی در هورمون ها و سلامت متابولیک ما داشته باشد. سوخت و ساز انواع مواد غذایی باهم متفاوت است. برخی از نظر متابولیکی کارایی بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی دارند و برخی برای هضم و سوخت و ساز به انرژی بیشتری نیاز دارند. یکی از ویژگی های مهم روغن نارگیل ترموژنیک بودن آن است. خوردن آن باعث افزایش چربی سوزی در مقایسه با همان مقدار کالری موجود در سایر روغن ها می شود. در نتیجه برای کاهش وزن بسیار مناسب است.

3- برای سلامت دندان ها مفید است

روغن نارگیل می تواند یک سلاح قدرتمند در برابر باکتری ها از جمله استرپتوکوک موتانس که یکی از مهم ترین عامل پوسیدگی دندان، پلاک دندان و بیماری لثه است، باشد. شستشوی دندان ها با با این روغن به مدت 10 دقیقه می تواند به اندازه شستشو با دهان شویه ضد عفونی کننده و موثر باشد. حتی باعث کاهش چشمگیری از التهاب لثه و پلاک دندان می شود.

روغن نارگیل برای مو

4- محافظ طبیعی مو

ویتامین ها و اسیدهای چرب که به طور طبیعی در روغن نارگیل وجود دارد پوست سر را تغذیه می کند و باعث می شود مو ضخیم تر و رشد آن بیشتر شود. این روغن ریشه مو را قوی تر می کند و از ریزش مو جلوگیری می کند همچنین از آنجا که این روغن سرشار از اسید لوریک است به راحتی در داخل ساقه مو نفوذ می کند و به آن رطوبت می بخشد و نرم می کند.

5- مفید برای سیستم ایمنی بدن

روغن نارگیل دارای فواید اسید لوریک و اسید کاپریلیک می باشد که برای سیستم ایمنی بدن، یک ارگانیسم بسیار ضروری است. این اسید ها به راحتی می توانند با باکتری ها و ویروس هایی که باعث بیماری های مضر می شوند مقابله کنند. روغن نارگیل مزایای مختلفی دارد زیرا این ماده دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد قارچ، ضد باکتری و ضد میکروبی است که به شما در حفظ سلامت و ایمنی بدن کمک می کند. روغن نارگیل دارای خواص ضدباکتریایی است که می تواند به درمان عفونت کمک کند. تحقیقات به عمل آمده نشان می دهد که می تواند باکتری های روده مانند کلستریدیوم دیفیسیل (C.diff) که باعث اسهال شدید می شود را متوقف کند.

6- تقویت سلامت استخوان

روغن نارگیل حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است که به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد. این روغن باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد می شود که این رادیکال ها توسط پوکی استخوان ها تولید شده و نقش عمده ای در تخریب استخوان ها دارند. پوکی استخوان بیماری است که به سن مربوط می شود و در آن استخوان ها ضعیف، شکننده و متراکم تر خواهند شد که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در روغن نارگیل باعث حفظ ساختار استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان به دلیل تغییرات هورمونی می شوند.

7- موجب بهبود عملکرد مغز می شود

تری گلیسرید های زنجیره متوسط روغن نارگیل توسط کبد تجزیه و به موادی به نام کتون تبدیل می شوند که می توان به عنوان جایگزین منبع انرژی برای مغز عمل کنند و محققان بر این باورند که برای اختلالات مغزی چون آلزایمر بسیار مفید است. بیماری آلزایمر شایع ترین علت زوال عقل در سراسر جهان است و در درجه اول در افراد مسن مشاهده می شود. بدن ما در شرایط عادی از گلوکز برای انرژی سلول های مغزی استفاده می کند. اگر گلوکز موجود نباشد، بدن ما چربی هایی را تولید می کند که باعث ایجاد کتون ها می شوند.

اما در صورت وجود آلزایمر و زوال عقل سلول های مغزی تمایل دارند در برابر گلوکز مقاومت کنند و به طور مؤثر عمل نخواهند کرد. اسکن PET نشان داده است مناطقی از مغز که در برابر گلوکز مقاومت کرده، از کتون ها به عنوان منبع جایگزین انرژی استفاده می کنند که روغن نارگیل می تواند این انرژی لازم را برای سلول های مغزی بیماران آلزایمر فراهم کند و علائم را تسکین دهد.

8- درمان بیماری قلب عروق

مطالعات متعددی وجود دارد که نشان می دهد روغن نارگیل یکی از مفیدترین چربی ها برای سلامت قلب است. یک بررسی در سال 2016 که در مجله پزشکی غنا منتشر شد نشان داد که 50 درصد چربی های موجود در روغن نارگیل تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCT) مانند اسید لوریک هستند. این اسیدها به راحتی توسط روده جذب می شوند و می توانند توسط بدن برای تولید انرژی استفاده شوند. تحقیقی بر روی 116 بیمار مبتلا به بیماری عروق کرونر انجام شد که نشان داد یک رژیم غذایی غنی از روغن نارگیل بکر منجر به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) و کاهش سطح کلسترول بد (LDL) می شود.

خواص روغن نارگیل برای پوست

9- مناسب برای پوست

روغن نارگیل بهترین ماده برای مراقبت از پوست است که می توانید از آن استفاده کنید. طبق تحقیقات انجام شده، تعداد کمی از افراد به روغن نارگیل حساسیت دارند و می تواند تحریک کننده باشد. پایداری، خاصیت ضد میکروبی، قابلیت حفظ رطوبت و توانایی استحکام زیر 240 درجه سانتی گراد آن می تواند به عنوان یک ماده محافظ ایده آل در برابر آسیب های پوست معرفی شود.

10- کنترل دیابت نوع 2

برخی شواهد نشان می دهند که روغن نارگیل می تواند علائم دیابت نوع 2 را کاهش دهد. روغن نارگیل به دلیل داشتن اسید های چرب با زنجیره های متوسط می تواند به جلوگیری از چاقی و به مبارزه با حالت مقاومت به انسولین کمک کند که هردو مورد منجر به دیابت نوع 2 می شوند. همچنین محققان دریافتند که اسیدهای چرب با زنجیره متوسط این روغن می توانند کلسترول خوب بدن را افزایش داده و عملکرد انسولین را در بافت چربی و ماهیچه ها حفظ کنند که این امر در بهبود بخشیدن به بیماری دیابت نوع 2 بسیار موثر است.

همچنین در مطالعه ای دیگر که در سال 2015 در مجله بین المللی داروسازی و علوم دارویی منتشر شد، نشان داد که قندخون موش های دیابتی که از روغن نارگیل بکر استفاده می کنند، پایین می باشد. همچنین می تواند تحمل گلوکز آن ها را نیز بهبود بخشد که این اثر ممکن است به دلیل محتوای اسید لوریک باشد.

11- ضد التهاب طبیعی است

روغن نارگیل به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می تواند ضد التهاب خوبی برای بدن باشد. آنتی اکسیدان ها با از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن و خنثی کردن اتم های واکنشی به بهبود التهابات کمک می کنند. محققان بر این باورند که روغن نارگیل نه تنها ضد التهاب خوبی است بلکه باعث تسکین درد نیز می شود. علاوه بر این ها می تواند از استرس اکسیداتیو تا حد زیادی جلوگیری کند.

12- درمان بیماری صرع

رژیم های کتوژنیک (MCT) برای درمان صرع در دوران کودکی بسیار مؤثر است. طبق تحقیق انجام شده در مجله انجمن پزشکی تایلند، رژیم های MCT به طور موثری کودکان تایلندی را نیز مبتلا کرده است که از صرع غیرقابل حل رنج می برند. این نشان می دهد که روغن نارگیل به عنوان یک افزودنی خوبی برای رژیم های کتوژنیک است که با تشنج و صرع مقابله می کند.

13- جلوگیری از پیشرفت سرطان

دانشمندان طبق تحقیقاتی که بر روی حیوانات انجام داده اند به این نتیجه رسیده اند که روغن نارگیل می تواند در برابر مواد شیمیایی ناشی از سرطان محافظت کند. تری گلیسیرید های موجود در روغن نارگیل به کاهش وزن و اندازه تومورها کمک می کنند. رژیم کتوژنیک غنی شده با MCT هایی که در روغن نارگیل وجود دارد رشد تومور را کند می کند.

14- مکمل خوب برای عضله سازی

اضافه کردن روغن نارگیل به رژیم غذایی باعث می شود عضلات بدن با سرعت بیشتری ساخته شود. هورمون تستوسترون، در درجه اول وظیفه ایجاد و تقویت ماهیچه های بدن ما را بر عهده دارد و روغن نارگیل موجب تولید سریع تستوسترون در بدن ما می شود.

مضرات روغن نارگیل

عوارض جانبی روغن نارگیل

در بالا به برخی از خواص روغن نارگیل اشاره کردیم. اما بهتر است بدانید همان قدر که برای بدن به عنوان یک دارو مفید است، در صورت مصرف بی رویه می تواند مضر و خطرناک نیز باشد. نباید تنها از روغن نارگیل در رژیم غذایی یا حتی برای استعمال موضعی جهت زیبایی استفاده کرد و باید طبق برنامه ریزی خاص و اندازه ای معین مورد مصرف قرار گیرد. استفاده بیش از حد آن به مرور باعث بروز علائمی می شود که در ذیل به برخی از عوارض جانبی آن اشاره خواهیم کرد:

1- باعث ایجاد آکنه روی پوست می شود

مطالعات نشان می دهد روغن نارگیل دارای بالاترین رتبه بندی کامدوژنیک است. یعنی موجب مسدود شدن منافذ پوست شده و به مرور زمان باعث ایجاد آکنه و جوش های سرسیاه می شود. روغن نارگیل ممکن است ضد باکتری باشد که برخی از مزایای آن برای آکنه است، اما استفاده طولانی مدت از آن می تواند پوست را از حالت شفاف بودن خارج کند.

2- موجب اسهال می شود

مصرف خوراکی مداوم روغن نارگیل به دلیل دارا بودن اسید های چرب با زنجیره متوسط، روده ها را تحریک کرده و باعث اسهال می شود. به همین دلیل آن را نباید با معده خالی و به طور منظم استفاده کرد.

3- سطح کلسترول خون را بالا می برد

خوردن منظم و طولانی مدت وعده های غذایی حاوی روغن نارگیل می تواند سطح کلسترول LDL را افزایش دهد. این ممکن است برای افرادی که از قبل مصرف کلسترول بالایی داشتند و یا بیماران قلبی بسیار خطرناک باشد.

4- باعث آلرژی می شود

امکان اینکه برخی از افراد به روغن نارگیل حساسیت داشته باشند وجود دارد. بروز علائم آن می تواند به صورت حالت تهوع، بثورات اگزما، کهیر، استفراغ و آنافیلاکسی (یکی از کشنده ترین علائم آلرژیک که موجب سخت نفس کشیدن می شود) باشد. در موارد نادر حتی ممکن است این علائم جدی تر باشد مثلا ممکن است ضربان قلب تندتر و یا دچار تورم صورت و سرگیجه شود. افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند و یا امثال این ها، بهتر است قبل از مصرف روغن نارگیل با پزشک مشورت کنند. بعد از مصرف روغن نارگیل در صورت بروز هرکدام از این علائم فورا به پزشک مراجعه فرمایید.

برای خرید روغن نارگیل خالص و اصل می توانید به فروشگاه های معتبر مانند بکرینا که بصورت تخصصی در زمینه روغن های گیاهی فعالیت دارند مراجعه کنید.

منبع: healthline

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *