روغن سویا؛ خواص روغن سویا و مضرات آن

روغن سویا نوعی روغن گیاهی که از دانه های گیاه سویا به عمل می آید. خواص روغن سویا برای سلامتی بسیار است ولی ما اینجا به 7 خاصیت برتر و مضرات احتمالی آن میپردازیم. دانه های سویا بسیار متنوع هستند، هم به عنوان یک محصول غذایی و هم به عنوان یک ماده اصلی در بسیاری از محصولات صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند. دانه های این محصول با ارزش حاوی 18٪ روغن و 38٪ پروتئین هستند. چون دانه های سویا سرشار از پروتئین می باشند، در خوراک دام حائز اهمیت هستند.

روغن سویا چیست؟

سویا گیاهی خوراکی است که زیستگاه اصلی آن شرق آسیا می باشد. از دانه های سویا در اثر عملیات حرارتی روغن استخراج می شود. روغن تولید شده توسط دانه های سویا در بسیاری از غذاهایی که هر روز می خوریم وجود دارد. در بین روغن های گیاهی روغن سویا بیشترین مصرف را در ایالات متحده دارد. زیرا بیشتر مردم بر این باورند که پخت و پز با این روغن برای سلامتی تاثیر دارد. روغن سویا منبع اسیدهای چرب ضروری می باشد که بدن ما برای فعالیت به آنها نیاز دارد، برای همین توصیه می شود در آشپزی از آن استفاده شود.

به عبارتی، این روغن حاوی 52.5٪ اسید لینولئیک و 7.5٪ اسید لینولنیک است که به ترتیب به عنوان امگا 6 و امگا 3 شناخته می شوند. اکنون بسیاری از روغن های سویا که تولید می شوند تا حدی هیدروژنه شده اند. یعنی ترکیب شیمیایی آن تغییر کرده است. این هیدروژناسیون اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن اصلی را از بین می برد. با این حال، این روغن نسبت به دیگر روغن های گیاهی موجود در بازار سالم تر است. همچنین، ویتامین و مواد معدنی موجود در آن باعث خوش طعم شدن آن شده است.

خواص روغن سویا برای سلامتی

1- درمان آلزایمر

آلزایمر نوعی بیماری که مردم در سراسر دنیا با آن مواجه می شوند. در این بیماری تمام ارتباطات عصبی از بین می روند و فرد دیگر قادر به یادآوری خاطرات گذشته نمی شود. روغن سویا به دلیل داشتن ویتامین K منجر به بهبود آلزایمر در افراد مبتلا می گردد. لذا این ویتامین از آسیب رسیدن به سلول های عصبی جلوگیری می کند.

2- تقویت ریشه مو

یکی از مهمترین خواص روغن سویا جلوگیری از ریزش مو می باشد. ریزش مو و طاسی حالتی که در سن های مختلف در بین زنان و مردان رخ می دهد. عواملی مانند استرس، ژن ها، سوء تغذیه، متعادل نبودن هورمون ها از جمله مواردی هستند که باعث ریزش مو، نازک شدن تارهای مو و کاهش رشد موها می گردند. برای جلوگیری از ریزش بیش از حد توصیه می شود از روغن سویا استفاده نمایید. زیرا با افزایش درصد اسیدهای آمینه و مولکول های شبیه کراتین در تارهای مو، باعث تقویت ریشه مو می شود. همچنین اکثر شامپوهایی که باعث درخشندگی موها می شوند حاوی این روغن و یا مشتقات سویا هستند.

3- محافظت از پوست

روغن سویا به دلیل داشتن اسید لینولئیک، ایزوفلاون، آنتی اکسیدان و ویتامین حائز اهمیت است. زیرا از پوست شما در برابر عوامل مختلفی مانند اشعه UVB و التهاب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. همچنین آنتی اکسیدان هایی مانند آنتوسیانین و ایزوفلاون در این روغن، در زنان مانع از پیری زودرس بعد از یائسگی می شوند. ایزوفلاونها فیتو استروژن هستند، در واقع فعالیتی مشابه هورمون استروژن در بدن انسان دارند. برای همین مصرف روغن های گیاهی چون سویا، کلاژن و الاستین موجود در پوست را حفاظت می کنند و در نهایت پوستی نرم و مرطوب، بدون چین و چروک خواهید داشت.

4- درمان آکنه و جوش

روغن سویا به خاطر داشتن ویتامین E یک ماده ضد التهاب محسوب می شود که در درمان جوش ها تاثیر بسزایی دارد.

5- جلوگیری از پوکی استخوان

ویتامین K موجود در سویا در تنظیم متابولیسم استخوان تاثیر چشمگیری دارد. طبق تحقیقات صورت گرفته بر روی حیوانات، روغن حاصل از سویا علائم ناشی از التهاب را کاهش می دهد و خطر ابتلا به پوکی استخوان را نیز می کاهد.

6- مرطوب کننده صورت

روغن حاصل از سویا حاوی ویتامین B می باشد که از پوست در برابر بروز لکه های سیاه محافظت می کند. همچنین از خواص خوب دیگر این روغن می توان به بازسازی پوست از طریق از بین بردن سلول های مرده اشاره نمود که در نهایت منجر به نرمی و لطافت پوست می گردد. برای جوانسازی پوست خود می توانید ترکیبی از شیر سویا و روغن سویا به عنوان ماسک درست کنید و به صورت خود بمالید.

7- کاهش سطح کلسترول بد در اثر مصرف روغن سویا

یکی از عواملی که باعث افزایش میزان چربی های اشباع نشده و تجمع کلسترول بد (LDL) در خون می شود، مصرف روغن های تصفیه نشده به هنگام آشپزی است. این نوع کلسترول با مسدود کردن رگ های خونی، جریان خون در بدن را با مشکل مواجه می کند و در نتیجه باعث افزایش فشار خون می گردد. اما طبق مطالعه ای، استفاده از روغن سویا تا 25 درصد به کاهش رسوبات LDL و فشار خون کمک می کند.

مضرات روغن سویا برای سلامتی

• مانع عملکرد تیروئید می شود: روغن سویا و محصولات حاصل از آن در افرادی که مبتلا به کمبود ید در بدن هستند، اثرات ضد تیروئیدی نشان داده اند. در صورت استفاده بیماران کم کار تیروئیدی از محصولات سویا، ایزوفلاون ها از جذب مکمل های تیروئید مصنوعی جلوگیری می کنند و به درمان پاسخ منفی نشان می دهند. لذا برای جلوگیری از پیامدهای بالینی می توانید میزان استفاده از این روغن را کاهش دهید و با پزشک متخصص خود مشورت کنید.
• باعث چاقی و دیابت می شود: دلیل این بیماری اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع می باشد. بعد از تجزیه، مشتقات اسید چرب در اندام های مختلف بدن به ویژه کبد و کلیه تجمع می یابند و با افزایش وزن آنها و ایجاد التهاب، منجر به دیابت می شوند. همچنین، اسیدهای چرب اشباع موجود در این روغن باعث تجمع چربی در بافت ها شده و در نهایت منجر به چاقی می شود.
• ایجاد آلرژی در نوزادان: ترکیب فیتوشیمیایی پیچیده در مشتقات سویا عامل ایجاد حساسیت در نوزادان شیرده می باشد. کودکانی که با فرآورده های شیر فرآوری شده که حاوی پودر سویا هستند، تغذیه می شوند، احتمال حالت تهوع و تب در آنها وجود دارد.

استفاده از روغن سویا در صنعت

سوخت بیودیزل موتورهای دیزلی را می توان از روغن سویا با فرآیندی به نام ترانس استریشن تولید کرد. بیودیزل سویا تمیزتر از روغن دیزل مستقر در روغن است. استفاده از آن انتشار ذرات را کاهش می دهد و غیر سمی، تجدید پذیر و سازگار با محیط زیست است. همچنین شمع های ساخته شده با روغن سویا به مدت طولانی می سوزند و دوده کمتری دارند. جوهر سویا از جوهرهای پایه نفتی برتر است، زیرا سمی، تجدید پذیر نیست و به راحتی تمیز می شود. سویا همچنین در رنگ و مواد پلاستیکی کاربرد فراوانی دارد.

در نهایت روغن تولید شده توسط دانه های سویا به طور گسترده توسط تولید کنندگان محصولات غذایی و کالاهای تولیدی صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. روغن دانه سویا خام حاوی اسیدهای چرب ضروری است که بدن ما برای به آنها نیاز دارد. اگر  نسبت به خرید روغن سویا تمایل دارید میتوانید آن را با بهترین کیفیت تهیه نمایید، کافیت به فروشگاه آنلاین بکرینا bekrina.com مراجعه کنید.